Il tesoro nascosto dei formaggi di Emanuela Perenzin
Un’immersione completa nella storia e nei sapori autentici
Nel cuore delle splendide colline del Prosecco Superiore DOCG, riconosciuto come patrimonio UNESCO, si trova un ambiente speciale che coinvolge i visitatori attraverso un percorso sensoriale a tutto tondo. Qui, il formaggio si gusta con tutti i sensi, rievocando antiche tradizioni e racconti di mani esperte e di carrettini che un tempo trasportavano il latte tra le campagne e i borghi del territorio trevigiano. Questa esperienza si vive all’interno del Museo Premiata Latteria Perenzin, ospitato in PER Bottega & Cheese Bar, nel borgo di Bagnolo di San Pietro di Feletto, provincia di Treviso. Il punto di maggior fascino del museo è il Caveau dei Formaggi Riserva Speciale.
La preziosa collezione custodita da Emanuela Perenzin
In questo luogo magico, Emanuela Perenzin, anima e guida della storica Latteria Perenzin, conserva con cura una selezione privata di formaggi rari e preziosi. Il caveau ospita centinaia di forme particolari, alcune premiate a livello internazionale e altre frutto di sperimentazioni uniche mai più ripetute. Di tanto in tanto, Emanuela Perenzin apre uno di questi capolavori, trasformando ogni assaggio in un momento straordinario e irripetibile.
emanuela perenzin PH Press
Tra le eccellenze più importanti figurano il San Pietro in Cera d’Api 2019, il delicato Capra Traminer 2019, l’esclusivo Anniversary Bianco 2018 – vincitore degli Italian Cheese Awards – insieme ai rari San Pietro in Cera d’Api 2016 e San Pietro in Cera d’Api 2015, questo ultimo insignito del titolo di Miglior Formaggio d’Europa.
La qualità nasce da animali felici grazie a Capre Felici
La base di questa eccellenza è il latte prodotto da animali allevati in libertà, in ambienti ampi, luminosi e confortevoli. Il marchio Capre Felici, simbolo della Latteria Perenzin, garantisce il benessere animale come scelta etica e qualitativa imprescindibile. Solo animali sereni e in salute permettono di creare formaggi di altissima qualità.
Le creazioni di Emanuela Perenzin si trovano nei migliori negozi bio italiani, dove la qualità si percepisce prima ancora dell’assaggio.
Una storia di famiglia lunga più di un secolo e la passione che si rinnova
Il museo racconta più di 125 anni di storia della famiglia di Emanuela Perenzin, partendo dal nonno Angelo Valentino, che nel 1933 ottenne una medaglia d’oro a Bruxelles per il suo burro speciale. Da allora, la famiglia ha continuato a coltivare con passione e dedizione la tradizione casearia, conquistando i palcoscenici più importanti del settore.
degustazione di formaggi perenzin e vini locali PH Press
Tra gli oggetti esposti ci sono zangole in vetro antiche, uno stampo per formaggi risalente alla seconda metà dell’Ottocento e il piccolo vaso del latte che la giovane Emanuela Perenzin usava a sei anni per servire i clienti della bottega.
Esperienze di degustazione e giochi di gusto unici
Il Caveau dei Formaggi Riserva Speciale accoglie gli ospiti in un ambiente raccolto, dove ogni forma riposa come un tesoro prezioso. Alcuni visitatori potranno vivere l’esperienza esclusiva di una visita guidata da Emanuela Perenzin in persona, immergendosi nei sapori e negli aromi più rari.
La conclusione del percorso è una degustazione guidata che propone le migliori specialità della Latteria Perenzin, dai famosi formaggi ubriacati a quelli affinati, entrambi premiati a livello mondiale, accompagnati da vini locali e un light lunch con cicchetti tipici della bottega.
Chi desidera mettersi alla prova può partecipare all’analisi sensoriale alla cieca, un gioco raffinato che esalta aromi e sapori svelando la complessità dei prodotti di Emanuela Perenzin.
“Un formaggio straordinario nasce solo da latte buono e animali felici”
A cura di Nora Taylor
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