Il panorama culinario italiano si arricchisce di una proposta audace e innovativa: Donburi House annuncia un ambizioso piano di sviluppo nazionale che vedrà l’apertura di ben 90 ristoranti giapponesi in tutta Italia. Un progetto che non è solo espansione, ma una vera e propria missione per elevare la cucina giapponese a un nuovo livello di autenticità, superando il concetto di “fusion” per abbracciare l’essenza più genuina del Sol Levante.
Grazie agli investimenti delle influenti famiglie torinesi Boffa e Chiesa, Donburi House, già affermato in città come Torino, Milano e Aosta, si prepara a rivoluzionare il settore. Al cuore di questa iniziativa c’è l’izakaya, un’istituzione sociale e gastronomica giapponese, qui reinventata come un’esperienza immersiva dove il piacere della convivialità si fonde con una proposta culinaria impeccabile. Immaginatevi in un ambiente curato nei minimi dettagli, dove la bevanda accompagna un menù che celebra rigorosamente le ricette della tradizione: dal donburi al ramen, passando per gyoza e onigiri, ogni piatto è un invito alla condivisione e alla scoperta.
Design e Gusto: Un Matrimonio Perfetto
L’identità di Donburi House è profondamente legata al suo design. Il progetto architettonico, firmato dallo studio Boffa Petrone & Partners, crea un dialogo armonioso tra estetica e funzione. Ogni locale è pensato come un rifugio accogliente, dominato dal calore del legno e dalle luci soffuse delle lanterne, capaci di trasportare l’ospite lontano dal trambusto urbano, in un’atmosfera autenticamente giapponese. Un’esperienza sensoriale completa, dove ogni dettaglio è studiato per avvolgervi in un abbraccio di stile e serenità.
La filosofia culinaria di Donburi House affonda le radici nella profonda conoscenza gastronomica maturata presso Kensho, ristorante torinese acclamato per l’alta cucina nipponica. Questa expertise garantisce una selezione meticolosa delle materie prime e un approccio alla qualità che, pur restando accessibile, non scende a compromessi. Non a caso, Donburi House è partner ufficiale del Kappa FuturFestival a Torino, a conferma del suo impegno nel supportare i grandi eventi e la cultura del territorio.
L’Autenticità Guidata da un Maestro
A guidare l’intera proposta gastronomica di tutti i ristoranti sarà l’Executive Chef Kido Takashi, vera icona della cucina tradizionale giapponese. La sua visione e la sua esperienza saranno fondamentali nella concezione dei menu, nello sviluppo dei piatti e nella supervisione di ogni brigata, garantendo un’esperienza culinaria fedele e ineccepibile.
Luca Boffa, proprietario di Donburi House, spiega la visione strategica: “Abbiamo percepito un forte desiderio di esperienze autentiche e la nostra strategia è rispondere a questa domanda con un format di qualità, accessibile e replicabile su larga scala. È un progetto che ambisce a una dimensione internazionale, tanto che stiamo già pianificando la nostra prima apertura in Svizzera. La vera sfida è assicurare che ogni nuovo ristorante mantenga la stessa anima. Per questo, l’architettura non è un semplice contorno, ma parte integrante dell’esperienza, vogliamo che i nostri luoghi abbiano una storia da raccontare”.
Max Chiesa, co-proprietario, aggiunge la filosofia gastronomica: “Con Kensho abbiamo esplorato le vette della cucina giapponese. Con Donburi House, il nostro obiettivo è rendere più accessibile quella fedeltà alla tradizione. La nostra missione è offrire un’esperienza vera, in totale rispetto della cultura nipponica. Ogni piatto che serviamo è un gesto di rispetto e un invito a scoprirla senza filtri”.
A cura di Laura Farnesi
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