Fourghetti, uno dei luoghi di eccellenza nella gastronomia italiana, propone un Natale speciale con un menu che combina i sapori della tradizione e la fantasia della cucina contemporanea.
Lo chef Giuseppe Gasperoni trasforma la tradizione natalizia
Il 25 dicembre, Giuseppe Gasperoni, conosciuto come il “Cuoco delle Origini”, stupirà gli ospiti di Fourghetti con un menu unico e ricco di sapori. Il giovane chef, che ha già conquistato una stella Michelin prima dei 30 anni, è famoso per il suo approccio attento e creativo, capace di valorizzare la cucina autentica. Utilizza ingredienti di qualità superiore per esaltare i piatti natalizi con raffinatezza e originalità, offrendo una vera celebrazione dei sapori.
Un menu natalizio per scoprire sapori unici
Fourghetti ph. Monica Spezia
Pane artigianale, burro montato e uova di trota
Il menu inizia con un antipasto raffinato: il pane artigianale, preparato con lievito naturale, si accompagna al burro montato, cremoso e delicato. Le uova di trota, dal sapore fresco e leggermente affumicato, aggiungono un tocco di mare e un’eleganza colorata al piatto.
Merluzzo a bassa temperatura, cavolo croccante e salsa Nobis
Il secondo antipasto propone un merluzzo cucinato a bassa temperatura per conservarne il gusto naturale e la morbidezza. Il cavolo, croccante e saporito, e la salsa Nobis, ricca di erbe aromatiche, completano il piatto con una combinazione perfetta di consistenze e sapori.
Cappelletti emiliani con brodo di porcini
Questo piatto rende omaggio alla cucina emiliana. I cappelletti, rigorosamente fatti a mano, contengono un ripieno equilibrato di carne e spezie. Il brodo di porcini, caldo e intenso, avvolge i cappelletti con un sapore ricco e un profumo inconfondibile che richiama le festività.
Faraona farcita con castagne e riduzione aromatica
La faraona, elemento tipico delle tavole di Natale, viene presentata con un ripieno gustoso di castagne, insaporito da erbe di stagione e spezie selezionate. La cottura lenta rende la carne tenera e succosa, mentre la riduzione esalta i sapori con un equilibrio autunnale.
Bollito misto, salse artigianali e insalata di rinforzo
Il bollito misto è servito con una selezione di carni di prima scelta e accompagnato da salse preparate in casa: salsa verde, maionese speziata e mostarda di frutta. L’insalata di rinforzo, con il suo mix agrodolce, dona freschezza e crea un contrasto armonioso con le carni.
Dessert: cioccolato, castagna e meringa
Per concludere, il dessert sorprende con un gioco di consistenze e aromi. La dolcezza intensa del cioccolato si unisce alla crema di castagne rustica, mentre la meringa croccante e leggera aggiunge una nota finale perfetta.
Un’atmosfera accogliente per un Natale speciale
Fourghetti invita a vivere il Natale in un ambiente caloroso e curato in ogni dettaglio, dove ogni piatto è pensato per rendere speciale la giornata. Tradizione e innovazione si incontrano per regalare un’esperienza culinaria indimenticabile.
Il costo del menu natalizio, bevande escluse, è di 75 euro.
A cura di Giulia Nori
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