Il sette luglio si avvicina e, con esso, la ricorrenza più dolce dell’anno: la Giornata Mondiale del Cioccolato. Questa celebrazione affonda le sue radici nella storia, rievocando l’affascinante viaggio che nel sedicesimo secolo portò il prezioso oro nero dalle Americhe fino alle corti europee. Da bevanda speziata e d’élite, oggi è diventato l’emblema universale del piacere, della condivisione e della pura golosità domestica.
L’evoluzione del gusto estivo
Con l’arrivo dei mesi più caldi, la voglia di un dessert intenso non svanisce, ma si trasforma alla ricerca di una freschezza inedita. La nota food blogger Arianna Tosatto ha interpretato magistralmente questa esigenza, ideando una crostata morbida capace di coniugare la profondità del cioccolato fondente con la vivacità acidula dei mirtilli freschi. Il risultato è un dolce esteticamente impeccabile, perfetto per illuminare i feed social e per conquistare gli ospiti alla prima fetta.
Un’esperienza inclusiva senza rinunce
La vera innovazione di questa preparazione risiede nella sua naturale accessibilità. In un’epoca in cui le esigenze alimentari sono giustamente valorizzate, servire un dolce che mette d’accordo tutti è il vero tocco di classe della pasticceria contemporanea. Grazie all’utilizzo di Fibrepan-Cake di Farmo, un mix bilanciato appositamente studiato per intolleranze al glutine e al lattosio, la consistenza rimane incredibilmente soffice e ben strutturata, senza far rimpiangere le ricette tradizionali.
Scegliere un’alimentazione gluten e lactose free non rappresenta più una limitazione, bensì un modo sofisticato per ampliare i confini della convivialità e garantire che nessuno si senta escluso durante i momenti di festa. Farmo, eccellenza italiana con oltre ventisei anni di successi e un’impronta internazionale che si estende fino a Chicago, dimostra come la sostenibilità e l’attenzione per la salute possano sposarsi con l’alta qualità del Made in Italy.
La Ricetta Completa: Crostata Morbida Cioccolato e Mirtilli
Ingredienti per la base
130 g Fibrepan-Cake Farmo
100 g zucchero semolato
20 g cacao amaro in polvere
2 uova a temperatura ambiente
60 ml olio di semi
60 ml latte senza lattosio a temperatura ambiente
Ingredienti per la bagna
Latte senza lattosio a temperatura ambiente quanto basta
Ingredienti per la farcitura
150 g confettura di mirtilli
Ingredienti per la ganache al cioccolato
150 g cioccolato fondente
180 ml panna fresca senza lattosio per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per la decorazione
250/300 g mirtilli freschi
Processo di preparazione passo dopo passo
Il percorso inizia dalla base della crostata morbida. In un’ampia ciotola si montano accuratamente le uova insieme allo zucchero semolato per circa cinque minuti, impiegando le fruste fino a ottenere una consistenza visibilmente chiara e spumosa. Successivamente, si versano a filo il latte senza lattosio e l’olio di semi, continuando a lavorare l’impasto con delicatezza per non smontarlo.
A questo punto si incorporano il preparato Fibrepan-Cake Farmo e il cacao amaro setacciato, mescolando con cura fino a quando la consistenza si presenta del tutto liscia, omogenea e priva di grumi. Il composto così ottenuto va trasferito in uno stampo furbo per crostata morbida, caratterizzato dal tipico incavo sul fondo progettato per accogliere la farcitura. La cottura avviene in forno statico preriscaldato a 175°C per circa ventipercinque minuti; prima di sfornare, è ideale effettuare la classica verifica con lo stecchino. Una volta pronta, si lascia raffreddare la base a temperatura ambiente.
Nel frattempo si procede con la ganache al cioccolato fondente. Dopo aver tritato finemente il cioccolato al coltello, lo si ripone in una ciotola capiente. In un pentolino separato si porta a ebollizione la panna fresca senza lattosio insieme a un pizzico di sale, versandola immediatamente sopra il cioccolato tritato. Si mescola in modo energico con una frusta a mano fino a ottenere una crema lucida e vellutata, che andrà riposta in frigorifero per circa venti minuti affinché possa rassodarsi e raggiungere la giusta densità.
Per l’assemblaggio finale, si posiziona la base della crostata capovolta su un piatto da portata elegante e si inumidisce leggermente la superficie con pochissimo latte senza lattosio. Si distribuisce uniformemente la confettura di mirtilli all’interno dell’incavo e si versa sopra la ganache al cioccolato fondente, livellandola con una spatola. La magia si completa disponendo i mirtilli freschi in modo geometrico e ordinato, procedendo in cerchi concentrici dall’esterno verso il centro del dolce. Date le calde temperature estive, è consigliabile riporre la crostata in frigorifero fino al momento del taglio.
Un’eccellenza che guarda al futuro
Oltre alla bontà della proposta, l’utilizzo dei prodotti Farmo porta in tavola una storia di trasparenza e responsabilità. L’azienda ha infatti formalizzato il proprio impegno ambientale attraverso un piano plastic-free e la pubblicazione del proprio Bilancio di Sostenibilità, dimostrando che il benessere individuale e quello del pianeta corrono sullo stesso binario.
Per maggiori informazioni: www.farmo.com
A cura di Laura Farnesi
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