Per molto tempo è rimasto custodito tra le pagine dei ricettari orientali, apprezzato soltanto dai palati più curiosi o dagli appassionati di tradizioni culinarie esotiche. Oggi lo shiitake vive una stagione d’oro, affermandosi come protagonista indiscusso delle tendenze gastronomiche più sofisticate e dei menù d’autore. Questa straordinaria varietà fungina, sempre più ricercata per le sue proprietà e coltivata anche nelle nostre regioni, compie ora un salto del tutto inaspettato approdando nel settore del beverage contemporaneo. A firmare questa novità assoluta è FUN-GÒ, la prima mushroom soda interamente realizzata in Italia: una bevanda analcolica, frizzante e leggera, pensata per chi cerca un’esperienza dissetante lontana dai soliti schemi.
Freschezza botanica e radici piemontesi
L’anima di questa bevanda si sviluppa in Piemonte grazie a una ricetta curata nei minimi dettagli, che valorizza l’ingrediente fungino attraverso accostamenti botanici freschi ed equilibrati. La formula unisce lo shiitake a tocchi vivaci di zenzero e succo di limone su una base fermentata, rifinita dall’infusione profumata del rosmarino locale. Dietro a questa innovazione c’è l’estro di Fluffy Revolution, la celebre realtà digitale che raduna oltre 700.000 follower tra TikTok, Instagram e YouTube, nota per il suo modo empatico, ironico e pop di trattare temi legati all’alimentazione plant-based e allo stile di vita consapevole. Attraverso FUN-GÒ, la community si concretizza in un vero e proprio smart drink racchiuso in una lattina dal design curatissimo, pensata per distinguersi tanto sulle tavole dei locali di tendenza quanto negli scatti social.
Una filiera trasparente dal bosco alla lattina
La qualità del prodotto poggia su una filiera corta e tracciabile, nata dall’incontro sinergico tra agricoltura, creatività e saper fare artigianale. La materia prima d’eccellenza, lo shiitake, cresce a pochi minuti da Torino, coltivato indoor all’interno della Fungaia gestita dall’azienda agricola sociale R.A.M. Radici a Moncalieri, realtà che fornisce anche il rosmarino piemontese impiegato nell’infuso. Lo sviluppo tecnico della ricetta e l’intero processo produttivo sono invece affidati all’esperienza di TIBI, laboratorio di Roletto specializzato nell’arte delle fermentazioni artigianali. Ne scaturisce una bevanda limpida, priva di promesse miracolistiche e guidata unicamente da ingredienti naturali e trasparenza, con una filiera virtuosa che può persino essere visitata di persona.
Il tour promozionale e gli appuntamenti da segnare in agenda
Il debutto di FUN-GÒ si inserisce in un mercato che premia sempre di più il bere misurato e le alternative analcoliche di fascia alta, capaci di regalare complessità aromatica senza rinunciare alla leggerezza. Per presentarsi al pubblico e agli addetti ai lavori, la bevanda intraprende un tour promozionale lungo lo Stivale che parte dalla Capitale il 14 e 15 settembre 2026, in occasione della prestigiosa vetrina del Roma Bar Show ospitata al Roma Convention Center La Nuvola. Il percorso prosegue poi a Torino il 24 settembre 2026 durante la giornata inaugurale di Terra Madre Salone del Gusto, appuntamento simbolo firmato Slow Food, per fare infine tappa a Firenze con un evento sensoriale sviluppato insieme a BioRitmo, dove natura e musica si intrecceranno in una degustazione aperta a una nuova idea di convivialità.
A cura di Laura Farnesi
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