Nel giorno della Festa degli Innamorati, Farmo accende la passione con una spettacolare torta gluten free più che mai golosa e ricca di dolcezza.
È ancora una volta Arianna Tosatto, la food blogger di “Merende da Favola” nella veste di Pastry Chef Farmo, a suggerire il dolce adatto per una cenetta a lume di candela: la Torta furba cuore di lamponi, un favoloso dessert “fatto a casa con amore“.
Grazie a Farmo Fibrepan-Cake, l’inimitabile mix senza glutine ideale per creare originali wellness cake, ecco dunque una sorprendente torta gourmet di design, raffinata e deliziosa, degna del più amorevole gran finale.
Un equilibrio perfetto tra sofficità e cremosità, con il gusto intenso dei lamponi che si fonde alla dolcezza dell’impasto, per regalare un’esperienza indimenticabile a ogni assaggio – proprio come ogni momento speciale condiviso a San Valentino.
Allacciate i grembiuli!
FARMO TORTA FURBA SENZA GLUTINE CUORE DI LAMPONI
PER LA BASE INGREDIENTI LATTICELLO
125 ml di latte
125 g di yogurt magro bianco
5 ml succo di limone
PER L’IMPASTO
180 g di farina senza glutine Farmo Fibrepan-Cake
150 g di zucchero semolato
120 ml di olio di semi di girasole
25 g di albume (solitamente è l’albume di un uovo piccolo)
3 g di cacao amaro in polvere
4 g di bicarbonato
3 ml di aceto di mele
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di colorante alimentare di colore rosso liposolubile
PER IL FROSTING
100 g di mascarpone
125 ml di panna fresca liquida per dolci
40 g di zucchero a velo
65 g di formaggio spalmabile
PER LA DECORAZIONE
250 g di lamponi freschi
250 g di confettura di lamponi
PROCEDIMENTO
Per prima cosa occorre preparare il latticello, ma è semplicissimo! In una ciotola, mettere il latte, lo yogurt e il succo di limone e mescolare per amalgamare il tutto. Lasciare riposare mezzora e il latticello sarà pronto da utilizzare per l’impasto. Aggiungere al latticello pronto, l’olio di semi, l’albume, l’aceto di mele e il colorante rosso alimentare. Mescolare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo di un bel colore rosso vivo. In un’altra ciotola, mettere le polveri: farina, zucchero, un pizzico di sale, cacao amaro in polvere e bicarbonato, avendo l’accortezza di setacciarli per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il tutto al composto liquido preparato in precedenza e sbattere nuovamente per amalgamare l’impasto. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo furbo da 24/26 cm unto con l’apposito spray staccante per torte. Cuocere in forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare leggermente il dolce, poi sformarlo direttamente sul piatto da portata e completare il raffreddamento. Preparare il frosting mettendo mascarpone, panna, zucchero a velo e formaggio spalmabile in una ciotola. Sbattere con le fruste elettriche fino a quando risulterà un composto liscio, compatto e cremoso. Terminare la decorazione finale della torta. Versare la confettura di lamponi sulla base della torta a conca. Stampare o disegnare un cuore sulla carta e posizionarlo al centro della torta: vi aiuterà a essere più precisi con la decorazione. Con una sac à poche e bocchetta liscia, decorare gli spazi intorno al cuore con dei ciuffi di frosting. Togliere il cuore di carta e posizionare i lamponi. Tagliarli a metà e mettere le parti più larghe a formare il perimetro del cuore, mentre le punte più piccole, riservarle per il centro.
La vostra torta furba è pronta e può essere conservata in frigorifero per 2 giorni. Buona degustazione e auguri di cuore!
Fibrepan-Cake Farmo
Preparato per Dolci – Sacchetto da 500g – Senza Glutine – In vendita sullo shop.farmo.com a €4,76.
A cura di Laura Farnesi
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