Chi non ama un buon gelato, soprattutto con l’arrivo del caldo? Sebbene le gelaterie offrano infinite tentazioni, preparare il gelato in casa è un’esperienza che regala non solo un prodotto delizioso, ma anche la certezza della sua qualità e genuinità. Dimenticate addensanti, coloranti artificiali e aromi sintetici: con il gelato fatto in casa, siete voi a controllare ogni singolo ingrediente.
Perché il Gelato Fatto in Casa È la Scelta Migliore
Ci sono molti buoni motivi per scegliere di preparare il gelato tra le mura domestiche:
Ingredienti Controllati: Sapete esattamente cosa c’è dentro. Potete optare per latte biologico, frutta fresca di stagione e dolcificanti naturali, evitando zuccheri raffinati in eccesso o grassi idrogenati. Questo è particolarmente importante per chi ha intolleranze o allergie alimentari.
Gusto Personalizzato: Siete voi i maestri del gusto! Potete sperimentare infinite combinazioni di sapori, regolare la dolcezza e la consistenza secondo i vostri gusti, creando un gelato unico e su misura.
Freschezza Ineguagliabile: Il gelato appena fatto ha una cremosità e un sapore che non hanno eguali. Non ci sono lunghi tempi di conservazione che ne possano alterare la qualità.
Risparmio Economico: A lungo andare, preparare il gelato in casa può essere più conveniente rispetto all’acquisto frequente in gelateria, soprattutto se si consuma spesso.
Divertimento e Soddisfazione: Il processo di preparazione è gratificante e divertente, una vera attività da fare anche con i bambini, che impareranno ad apprezzare il cibo fatto con le proprie mani.
Come Fare un Ottimo Gelato in Casa: Suggerimenti Utili
Creare un gelato perfetto non è difficile, ma richiede qualche accorgimento:
Qualità degli Ingredienti: Questo è il segreto numero uno. Usate sempre ingredienti freschi e di alta qualità: latte intero fresco, panna fresca con alta percentuale di grassi (almeno il 35%), frutta matura e dolcificanti di qualità.
La Giusta Bilanciatura: Il rapporto tra zuccheri, grassi e liquidi è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa e non troppo dura. Troppo zucchero rende il gelato troppo molle, troppo poco lo fa cristallizzare.
Raffreddamento Preliminare: Assicuratevi che il composto base sia ben freddo prima di metterlo nella gelatiera. Un composto freddo ridurrà il tempo di mantecazione e migliorerà la consistenza finale.
Mantecazione Lenta: La gelatiera serve a incorporare aria nel composto mentre lo raffredda, impedendo la formazione di cristalli di ghiaccio troppo grandi. Non abbiate fretta, lasciate che la macchina faccia il suo lavoro.
Conservazione: Trasferite il gelato appena fatto in un contenitore ermetico e riponetelo immediatamente nel congelatore. Per una consistenza ottimale, tiratelo fuori dal freezer 5-10 minuti prima di servirlo.
Materiale Necessario per Preparare il Gelato
Per iniziare la vostra avventura nel mondo del gelato casalingo, avrete bisogno di pochi strumenti essenziali:
Gelatiera: Esistono due tipi principali: quelle ad accumulo (con cestello da congelare preventivamente) e quelle autorefrigeranti (con compressore integrato). Se intendete fare gelato spesso, una gelatiera autorefrigerante è un ottimo investimento.
Pentolino: Per scaldare latte e zucchero per la base.
Frusta a mano o mixer a immersione: Per mescolare gli ingredienti e creare una base liscia.
Spatola in silicone: Per raschiare bene i bordi e non sprecare il composto.
Contenitori ermetici: Per conservare il gelato in freezer. Meglio se in acciaio o vetro, per evitare che assorbano odori.
Quattro Ricette di Gelato Facili da Replicare
Ecco quattro idee per iniziare a preparare il vostro gelato preferito:
Gelato alla Crema Classico
Un intramontabile, perfetto come base per mille varianti.
Ingredienti:
250 ml di latte intero fresco
250 ml di panna fresca (35% m.g.)
80 g di zucchero semolato
4 tuorli d’uovo
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Preparazione:
Incidete il baccello di vaniglia e raschiate i semi. Metteteli nel pentolino con latte e panna. Portate quasi a bollore. Spegnete e lasciate in infusione 15 minuti.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Filtrate il latte e la panna (se avete usato il baccello) e versateli a filo sui tuorli, mescolando continuamente.
Rimettete tutto nel pentolino e cuocete a fuoco dolce, mescolando con una spatola, finché la crema non si sarà addensata leggermente (dovrà velare il cucchiaio). Non fate bollire!
Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, meglio una notte.
Versate la crema fredda nella gelatiera e mantecate seguendo le istruzioni del produttore.
Magimix
Gelato al Cioccolato Fondente
Un piacere intenso per gli amanti del cioccolato.
Ingredienti:
250 ml di latte intero fresco
250 ml di panna fresca (35% m.g.)
100 g di cioccolato fondente di alta qualità (min. 70%)
70 g di zucchero semolato
20 g di cacao amaro in polvere
Un pizzico di sale
Preparazione:
In un pentolino, unite latte, panna, zucchero, cacao amaro e il pizzico di sale. Scaldate a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero e il cacao non si saranno sciolti completamente (non deve bollire).
Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Mescolate finché non si sarà sciolto e il composto sarà liscio e omogeneo.
Fate raffreddare completamente il composto, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 4 ore.
Versate il composto freddo nella gelatiera e mantecate fino a ottenere la consistenza desiderata.
De’Longhi
Gelato al Limone (Senza Lattosio)
Perfetto per una pausa rinfrescante e per chi cerca un’opzione senza lattosio.
Ingredienti:
500 ml di acqua
150 g di zucchero semolato (o 120 g di zucchero a velo)
150 ml di succo di limone fresco filtrato
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Preparazione:
In un pentolino, unite acqua e zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo.
Quando lo sciroppo è completamente freddo, aggiungete il succo di limone filtrato e la scorza grattugiata. Mescolate bene.
Trasferite il composto in frigorifero per almeno 2 ore.
Versate il composto freddo nella gelatiera e mantecate fino a ottenere un gelato cremoso e rinfrescante.
Wëasy
Gelato alla Fragola Veloce
Un classico intramontabile, semplice e delizioso.
Ingredienti:
500 g di fragole fresche e mature
100 g di zucchero a velo (regolare a seconda della dolcezza delle fragole)
200 ml di panna fresca (35% m.g.)
Preparazione:
Lavate e pulite le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
Frullatele con lo zucchero a velo fino a ottenere una purea liscia. Assaggiate e, se necessario, aggiustate la dolcezza.
Aggiungete la panna fresca alla purea di fragole e mescolate delicatamente fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.
Riponete il composto in frigorifero per almeno 2 ore.
Versate il composto freddo nella gelatiera e mantecate.
Preparare il gelato in casa è un’esperienza gratificante che vi permetterà di gustare un prodotto fresco, sano e personalizzato. Sperimentate con gli ingredienti, lasciatevi guidare dalla fantasia e godetevi ogni cucchiaiata di questo piacere artigianale! Su QVC.it – è possibile trovare gelatiere dal design ricercato e dalla tecnologia avanzata, perfette per creare il tuo gusto preferito in pochi minuti. Cremoso, leggero, monoporzione o per tutta la famiglia: il gelato che vuoi, ma soprattutto quando lo vuoi.
Non vedi anche tu l’ora di scegliere la tua nuova alleata dell’estate? Ecco alcune proposte perfette per iniziare subito.
Wëasy
Magimix in vendita su QVC.it
Con i suoi tre programmi automatici, è la gelatiera made in Italy pensata per chi vuole gustare gelati, granite e sorbetti con qualità da pasticceria. Include anche una modalità manuale e la funzione di mantenimento per una cremosità sempre perfetta. Prezzo: 629,00 euro
De’Longhi in vendita su QVC.it
Tecnologia e semplicità per un gelato sempre perfetto. Con compressore integrato, cestello estraibile e tre funzioni selezionabili, garantisce una mantecazione impeccabile e una cremosità unica. Facile da usare, da pulire e ideale per tutta la famiglia. Prezzo: 297,90 euro
Ghidini in vendita su QVC.it
Questa macchina ti permette di creare sorbetti 100% naturali in pochi gesti: basta inserire frutta congelata e girare la manovella. Ideale per dessert leggeri, senza zuccheri aggiunti e soprattutto pronti in un attimo. Prezzo: 34,90 euro
Ghidini
Wëasy in vendita su QVC.it
Grazie al compressore integrato e al pannello touchscreen, Wëasy YUM135 è una soluzione semplice e immediata per preparare gelati e sorbetti in casa, senza bisogno di pre-congelare la ciotola. Prezzo: 164,90 euro
Wëasy in vendita su QVC.it
La ciotola pre-congelabile, il timer programmabile e lo schermo LCD rendono ogni fase intuitiva e silenziosa, mentre il coperchio con apertura ti consente di aggiungere ingredienti extra senza interrompere la preparazione. Prezzo: 62,90 euro
Tutti i prodotti sono in vendita su www.qvc.it.
A cura di Laura Farnesi
Leggi anche: Crociera: cosa portare per solcare i mari con stile