L’estate regala sempre il desiderio di concedersi una pausa fresca, raffinata e capace di appagare sia il palato che la vista. A Rezzato, in provincia di Brescia, la storica pasticceria Dolce Angolo firma una stagione estiva all’insegna dell’eccellenza artigianale, trasformando la pausa gelato in un vero e proprio rituale gourmet. Alla guida di questa evoluzione c’è la giovane pasticciera Carlotta Filippini, classe 1998, che con intuito e talento sta ridefinendo il concetto di degustazione fredda attraverso creazioni scenografiche e combinazioni di sapori ricercate.
L’arte del gelato d’autore firmata Carlotta Filippini
Il gelato di Dolce Angolo nasce da una ricerca rigorosa della materia prima e da un processo di lavorazione tradizionale che rifiuta qualsiasi scorciatoia. Ogni mattina il laboratorio accoglie latte fresco di alta qualità, frutta di stagione raccolta al perfetto grado di maturazione, cacao pregiato, vaniglia e frutta secca selezionata. Attraverso le fasi di pastorizzazione, maturazione e mantecazione, le miscele sia a base latte che a base acqua mantengono intatti aromi, cremosità e autenticità. Per Carlotta Filippini, il gelato rappresenta una naturale estensione dell’alta pasticceria, un ambito in cui equilibrio nutrizionale ed estetica si fondono per offrire un’esperienza gustativa appagante e genuina.
Le nuove coppe tra suggestioni social e ricordi di famiglia
Espressione massima di questa visione sono le nuove composizioni servite al momento, pensate come veri percorsi di degustazione al cucchiaio. Tra le novità più amate spicca La Virale, diventata in poco tempo un fenomeno social grazie all’incontro tra gelato al pesto di arachide, crema, salsa al caramello, crumble alle mandorle, panna montata e una scenografica arachide mignon tridimensionale realizzata in mousse.
Accanto alle proposte più moderne trova spazio la Coppa Bresciana, un affettuoso omaggio alle tradizioni dolciarie del territorio a base di gelato alla crema, panna, cacao, mandorle tostate e crumble di torta bresciana. Un’intensa nota affettiva caratterizza la Coppa Sandro, dedicata al padre di Carlotta e maestro di vita, che unisce i suoi gusti del cuore come pistacchio, fiordilatte e cioccolato con salsa al fondente.
La carta si arricchisce inoltre della Coppa Arianna, ideata dalla responsabile di caffetteria con fiordilatte alla vaniglia, meringa e amarene, e della richiestissima Coppa Cheesecake con gelato tematico, crumble alla vaniglia e frutti di bosco freschi. Per chi preferisce un’opzione più leggera e dissetante senza rinunciare all’eleganza, la Coppa Estate propone un trionfo di sorbetti alla frutta a base acqua, salse e biscotti croccanti.
Dal dolce al salato: il picnic chic con il cestino delle meraviglie bresciane
La creatività di Dolce Angolo quest’anno supera i confini del laboratorio e si trasferisce all’aria aperta con il lancio del Cestino delle meraviglie salate bresciane. Pensato per accompagnare gite fuori porta, pause pranzo sofisticate in ufficio o pomeriggi al lago, il cestino raccoglie una selezione di lievitati e stuzzichini salati preparati quotidianamente. Panini gourmet, croissant farciti con salumi locali, morbidi tramezzini e fragranti pizzette di sfoglia raccontano la ricchezza gastronomica della provincia bresciana.
Questo progetto mira a fare rete con i produttori artigianali del territorio. Il contenuto del cestino varia infatti secondo la stagionalità dei prodotti e debutta con una selezione d’eccellenza affiancata da un vino locale, proponendo un’alternativa di grande classe al consueto street food.
La filosofia di Dolce Angolo: un’eccellenza in continua evoluzione
Fondata nel 1994 da Alessandro e Claudia, la pasticceria Dolce Angolo celebra oltre trent’anni di attività. L’ingresso in laboratorio della figlia Carlotta ha portato un’ondata di freschezza avvalorata da un solido percorso formativo, culminato con gli studi presso CAST Alimenti, l’esperienza alla pasticceria ArteSapori della famiglia Valsecchi, la vittoria al contest di pasticceria plant-based Vegateau nel 2023 e l’ingresso tra i membri dell’associazione APEI (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellentia Italiana). Una storia familiare che continua a innovare, offrendo un’estate all’insegna del gusto raffinato e dell’autentico saper fare italiano.
Info e prenotazioni
Tutti i prodotti dell’estate 2026 sono disponibili in pasticceria e su prenotazione
Telefono: 030-2593390
Pasticceria Dolce Angolo, Rezzato (BS)
Via Giacomo Matteotti 58, Rezzato (BS)
A cura di Laura Farnesi
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