Sottozero, storica cremeria fondata dalla visione di Tito Pennestrì e oggi guidata dal Maestro Vincenzo Pennestrì, Ambasciatore del Gelato nel mondo e Presidente dell’Associazione Gelatieri Italiani, presenta le sue collezioni natalizie 2025 all’insegna dell’eccellenza artigianale e dell’innovazione tecnologica.
Dalla gelateria d’autore alla pasticceria contemporanea, Sottozero conferma la sua identità di laboratorio d’avanguardia dove tradizione, ricerca e sostenibilità dialogano in equilibrio perfetto. Ogni creazione nasce da materie prime selezionate, spesso provenienti dal territorio calabrese – dal bergamotto ai fichi secchi, dagli agrumi ai pistacchi di Bronte – unite a ingredienti nobili come nocciole delle Langhe, vaniglia di Tahiti e cioccolati monorigine.
Il Panettone Gelato: un’icona di innovazione
Fiore all’occhiello della produzione è il Panettone Gelato, un capolavoro di equilibrio sensoriale e competenza tecnica. Il tradizionale impasto lievitato accoglie al suo interno gelati d’autore nei gusti gianduia, nocciola o crema, espressione della maestria di Pennestrì e del know-how maturato in anni di sperimentazione nel campo della gelateria gourmet.
A rendere questo prodotto unico è anche il packaging innovativo brevettato da Sottozero: un sistema di isolamento termico a quattro strati di polistirolo ad alta densità, capace di mantenere il panettone alla temperatura ideale fino a 6-7 ore fuori dal freezer, con una perdita termica di appena 1°C all’ora.
Una soluzione che consente di vivere l’esperienza del gelato artigianale in ogni contesto, garantendo integrità strutturale e consistenza ottimale del prodotto.
L’esperienza e la visione del Maestro Vincenzo Pennestrì
Figlio d’arte, Vincenzo Pennestrì ha trasformato Sottozero in un punto di riferimento nazionale e internazionale per chi ricerca la qualità autentica. Le sue creazioni nascono da una filosofia chiara: “conciliare la tecnica con l’emozione, la scienza della gelateria con l’arte del gusto”.
Riconosciuto come Ambasciatore dell’Eccellenza Italiana e Ambasciatore del Bergamotto nel mondo, Pennestrì rappresenta oggi la sintesi di un approccio che fonde territorio, ricerca e identità mediterranea in un linguaggio dolciario contemporaneo.
Una collezione che racconta il territorio
Accanto al Panettone Gelato, la collezione natalizia 2025 propone una gamma di grandi lievitati d’autore – dal Classico Tradizionale al Tre Cioccolati, dal Calabrese al Pistacchio – e una selezione di Dolci da Viaggio e Creme Spalmabili che reinterpretano i sapori locali con un approccio sensoriale moderno.
Ogni prodotto è il risultato di fermentazioni controllate, impasti leggeri e altamente digeribili, e utilizzo esclusivo di burro e latte freschi di montagna, simbolo della purezza delle materie prime e della cura di ogni dettaglio.
A cura di Laura Farnesi
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