Il profumo e il sapore autentico del miele attraggono sempre più italiani, soprattutto all’alba. Un’indagine realizzata da AstraRicerche per Gruppo Miele Unione Italiana Food rivela che ben 7 italiani su 10 (70,2%) lo consumano abitualmente a colazione. Questo “oro liquido” accompagna tè, yogurt, pane e biscotti, ma ora arriva una proposta gustosa per scoprirne tutti gli utilizzi: un vademecum firmato da Unione Italiana Food, con 5 ricette originali ideate dalla food creator Federica Gianelli e arricchite dai consigli del biologo nutrizionista Yari Rossi.
Un alimento millenario che torna protagonista in cucina
Miele a colazione PH FP
Il miele racchiude secoli di tradizione e benessere. Oltre il 50% degli italiani lo consuma regolarmente, con un 21,2% che lo gusta almeno cinque volte a settimana e un altro 17,4% che lo sceglie ogni giorno. Le sue proprietà – antibatteriche, antiossidanti e ricostituenti – lo rendono un alleato prezioso per la salute. Yari Rossi, biologo nutrizionista, ricorda che il miele fornisce energia immediata, agisce come prebiotico e sostiene la flora batterica intestinale. Non a caso, si definisce da sempre “nettare degli dèi”, simbolo di purezza e forza naturale.
Gli italiani lo amano, ma vogliono conoscerlo meglio
Il miele conquista per dolcezza, ma incuriosisce per versatilità. Secondo la ricerca, solo il 40,8% degli italiani afferma di conoscerlo bene, mentre quasi 4 su 10 (38,5%) desiderano imparare a usarlo in nuove preparazioni. Attualmente, il miele viene impiegato in cucina principalmente per dolci (34,9%), con formaggi (33,6%) e yogurt (29,6%), ma pochi lo portano a tavola per il pranzo (5,2%) o la cena (7,1%). Il nuovo vademecum di Unione Italiana Food propone ricette e suggerimenti per sperimentare il miele in ogni portata, dall’antipasto al dessert.
Un piccolo tesoro naturale dalle mille virtù
Il miele rappresenta un concentrato di energia e nutrienti. In 100 grammi contiene oltre 300 Kcal, 80,3 grammi di zuccheri semplici, acqua (18 g) e proteine (0,6 g). Apporta inoltre minerali essenziali come potassio, sodio, ferro, magnesio e vitamine come riboflavina, niacina e vitamina C. Yari Rossi sottolinea che il miele di acacia o castagno possiede un indice glicemico più contenuto rispetto al classico zucchero bianco e, grazie alla presenza di glucosio e fruttosio, favorisce un apporto energetico rapido e sano. Per questo, può risultare ideale anche per chi pratica sport o ha bisogno di uno sprint naturale durante la giornata.
Idee creative e ricette nutrienti per ogni pasto
Federica Gianelli, conosciuta sui social come Papilla Monella, ha ideato cinque proposte originali che raccontano il miele in una veste tutta nuova, dall’alba alla cena. A colazione ha pensato a un abbinamento energico e goloso, con pancake integrali arricchiti da fragole fresche, ricotta cremosa e miele di castagno.
pancake con fragole e miele PH Press
Per il pranzo ha scelto un cous cous di mais leggero e profumato, arricchito da piselli, mandorle croccanti, menta e miele d’acacia, capace di unire freschezza e nutrimento. A metà pomeriggio propone una merenda profumata e senza glutine, con ciambelline al miele millefiori e arancia.
L’aperitivo si fa sorprendente con una cheesecake salata in bicchiere, guarnita da noci e miele di girasole, mentre per concludere la giornata con eleganza e sapore ha pensato a un salmone glassato al miele d’agrumi, un secondo piatto raffinato e stuzzicante.
Federica Gianelli consiglia di gustare queste preparazioni durante la settimana, alternandole, per valorizzare ogni proposta senza rinunciare all’equilibrio nutrizionale.
Non solo dolcezza: il miele rivoluziona anche i piatti salati
Millefiori, castagno, acacia, girasole, tarassaco: ogni miele racconta una storia. Oggi i consumatori possono scegliere tra decine di varietà, ciascuna con colore, gusto e consistenza specifica. Alcune cristallizzano più rapidamente, altre restano liquide più a lungo: tutto dipende dal rapporto tra glucosio e fruttosio. Ma ciò che davvero conta è la capacità del miele di trasformare un piatto semplice in un’esperienza di gusto. Lo si può usare per laccare carni come anatra o maiale, condire verdure, profumare la pasta o creare salse aromatiche, sempre con equilibrio e creatività.
Il consiglio degli esperti? Sperimentare con equilibrio
Grazie al lavoro congiunto di Unione Italiana Food, Federica Gianelli e Yari Rossi, oggi gli italiani hanno a disposizione uno strumento utile per valorizzare il miele in cucina. Non si tratta solo di dolcificare un tè, ma di creare ricette nuove, sane e gustose, capaci di unire tradizione e innovazione. Basta un cucchiaino di miele per trasformare la routine quotidiana in un’occasione di benessere e scoperta.
A cura di Martina Marchioro
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